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Schnittmangold ist ein sehr naher Verwandter des Krautstiels. Daher ist er im Geschmack dem Krautstiel oder zu deutsch "Stiel-Mangold" sehr ähnlich. Die Blattstiele sind jedoch deutlich feiner und auch das Blatt zarter.
Schnittmangold hat bei uns eine sehr kurze Saison im Herbst.
Schnittmangold ist die erste Wahl wenn es um die Bündner Spezialität Capuns geht: Die Blätter lassen sich dank der weichen Textur und der zarten, feinen Blattrippen sehr gut füllen und wickeln. Dazu müssen sie nur sehr kurz blanchiert werden.
Natürlich kann Schnittmangold auf alle Arten wie Krautstiel oder auch Spinat zubereitet werden.
